المقلوبة بالباذنجان هي وصفة عراقية شهيرة ولذيذة. تتكون المقلوبة من طبقة من الأرز المخلوط باللحم المفروم والباذنجان المقلي. يتم تقديمها عادةً مع اللبن الزبادي والسلطة.
مدة التحضير: 30 دقيقة
الحصص: 4
المكونات:
– 2 كوب أرز
– 500 غرام لحم مفروم
– 3 حبات باذنجان
– 1 بصلة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح حسب الذوق
الخطوات:
1. يُغسل الأرز جيدًا ويترك في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يُقلى الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُرفع جانبًا.
3. يُقلى اللحم المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا، ثم يُرفع جانبًا.
4. يُضاف البصل والثوم إلى نفس الزيت ويُقلى حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
5. يُضاف الأرز إلى الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتغطى بالزيت.
6. يُضاف الماء والملح والبهارات ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
7. يُضاف اللحم المفروم إلى الأرز ويُقلب جيدًا.
8. يُضاف الباذنجان إلى الأرز ويُقلب جيدًا.
9. يُترك المقلوبة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10. يُقدم المقلوبة مع اللبن الزبادي والسلطة.
المعلومات الغذائية:
السعرات الحرارية: 450
الدهون: 12 جرام
الكربوهيدرات: 65 جرام
البروتين: 22 جرام
